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        合肥大米批發
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        大米是如何來做質量的鑒別呢?

        2019-05-22 11:40:18


        大米批發


        看新陳:新米普通呈白色且有光澤,有清爽香氣;陳米的色澤變暗,粘性降低,失去大米原有的香味。所以,要認真察看米粒顏色,外表呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則闡明大米越陳舊。同時,捧起大米聞一聞氣息能否正常,如有發霉的氣息闡明是陳米。陳米吃起來口味淡,粗糙,粘度小。


        看黃粒:稻谷脫殼碾白后為大米,正常大米普通為白色(還有紫大米、紅大米等)。稻谷在收獲期間,如遇高溫多雨未能及時脫??菰?,米質很容易被漚黃,加工的大米常帶有黃粒米,嚴重時可使整批大米帶有黃色。稻谷貯存時間過長或因保管不善,也會使加工的大米帶有黃粒米或使整批大米呈現黃色。黃粒米產生的主要緣由是大米中的營養成分發作了成色反響,普通以為是糧食中的氨基酸(氨基酸)和糖類等物質發作反響而產生顏色,也稱為非酶褐變。


        看爆腰:爆腰是由于大米在枯燥過程中發作急熱,米粒內外水分失去均衡形成的。爆腰米食用時外爛里生,營養價值降低。所以,選米時要認真察看米粒外表,假如米粒上呈現一條或更多條橫裂紋,就闡明是爆腰米。


        看腹白:大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑在大米粒中心局部被稱為“心白”,在外腹被稱為“腹白”。腹白局部米質蛋白質含量較低,含淀粉較多。普通含水份過高,收后未經后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大。


        看硬度:大米粒硬度是由蛋白質的含量決議的,米的硬度越強,蛋白質含量越高,角質率(透明度)也越高。普通新米比陳米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚稻米比早稻米硬。


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